Le menu truffe d’été (en saison)
Deux formules
Entrée, plat et dessert
Entrée, plat et dessert en accord avec vins (3 verres)
Entrée
Pour commencer
Raviole de bœuf
Raviole de bœuf braisé maison et copeaux de foie gras et de truffes d’été.
Rosé Domaine St André de Figuière (La Londe-les-Maures) Côte de Provence AOC.
Plats au choix
À déguster
Risotto crémeux de Saint-Jacques à la plancha
Risotto crémeux de Saint-Jacques à la plancha à la truffe d’été.
Blanc Domaine Terta Bruno — Cuvée Falanghina (Italie) Puglia.
Pluma de porc ibérique grillé
Pluma de porc ibérique grillé, pomme de terre fondante et jus corsé à la truffe d’été.
Rouge Domaine Terra Nostra — Cuvée Nero di Troia (Italie) Puglia.
Desserts au choix
Création
Chèvre mariné à la truffe
Chèvre mariné à la truffe d’été et tartine à la truffoïade.
Blanc Domaine St André de Figuière (La Londe-les-Maures) Côte de Provence AOC.
Soufflé glacé à la truffe
Soufflé glacé à la truffe d’été et macaron vanille.
Rosé Domaine Hermitage St Pons (Figanières) Côte de Provence AOC.